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Oaxaca alberga diversos platillos tradicionales y que a su vez le proporcionan identidad, algunos de los platillos con los que cuenta son: el caldo de piedra, el chileajo, los moles como el amarillo, el coloradito, el almendrado, el verde, el manchamanteles, el negro y el chichilo, las tlayudas, los chapulines, el chileatole, no podemos dejar fuera los tamales oaxaqueños, sus nieves, sus bebidas como el chocolate o el mezcal entre muchos más.

Tan solo de mencionarlos nos saliva la boca y nos alegra el alma, pues si, su gastronomía tan basta, colorida y sabrosa se ha ganado el título de patrimonio de la humanidad por la UNESCO y que desde 2010 ya se reconocía por las altas autoridades en materia cultural sus grandes ventajas  sobre otros alimentos de otros países, como lo es la cocina francesa pues esta tiene un reconocimiento pero se asocia al protocolo de mesa que es la posición y acomodo de los cubiertos  y los tiempos en que se van sirviendo los alimentos e incluso algunos productos como las uvas, las aceitunas, los vinos y sus vinagres en forma particular más que general. 

La comida Oaxaqueña aparte de ser sabrosa se gana este título también  por contener atributos culturales pues muchas de la recetas se van pasando de generación en generación, tienen cierta antigüedad y por sus  ingredientes que también jugaron un papel importante en esta decisión pues se tomó en consideración el uso del maíz, el chile y el frijol tres productos que se han utilizado en su cocina por más de 7 mil años.

La gastronomía Oaxaqueña se considera una identidad nacional señalo José Iturriaga quien es historiador de la Universidad Iberoamericana en el fomento al rescate gastronómico y de las cocinas tradicionales en un Oaxaca, así que en tus próximas vacaciones te sugerimos visitar Oaxaca y probar su comida tradicional, si ya lo has hecho nunca está de más repetir.

Por: Amanda Peña.