Si hay un platillo que se disfruta en todo América Latina, es el ceviche. Su frescura, sabor y versatilidad lo hacen perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una salida al aire libre. A continuación, te presentamos una receta para hacer ceviche en casa que hará que tus papilas gustativas se deleiten con su sabor:

Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pescado fresco (corvina, mero, lenguado, etc.)
- 2 tazas de jugo de limón
- 1 cebolla roja grande picada en juliana
- 1 ají limo picado fino
- 1 manojo de cilantro picado fino
- 1 pimiento rojo picado en cubitos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga o cancha (opcional)

Preparación:

1. Enjuaga y seca el pescado. Córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm de lado.
2. Añade suficiente jugo de limón para cubrir completamente los cubos de pescado en un recipiente hondo y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta que el pescado se vuelva blanco y opaco a lo largo de los bordes.
3. Mientras se marina el pescado, prepara el resto de los ingredientes. Pela la cebolla, córtala en cuartos y luego en juliana fina. Enjuaga el ají limo, retira las semillas y córtalo en cubos pequeños. Pica el cilantro y el pimiento en cubitos pequeños.
4. Añade la cebolla, ají, cilantro y pimiento al recipiente con el pescado. Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y deja macerar por aproximadamente 5 minutos.
5. Sirve el ceviche en platos, decorándolo con hojas de lechuga o cancha (opcional). Sirve acompañado con chifles, maíz tostado, yuca o choclo.

Tips:

- Asegúrate de utilizar pescado fresco de alta calidad. La corvina, el mero y el lenguado son algunas variedades que funcionan bien en el ceviche.
- Corta los ingredientes en cubos pequeños y uniformes para que se combinen bien y se mezclen con el sabor del limón y la sal.
- El ceviche funciona mejor si se sirve frío, así que asegúrate de mantenerlo en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Puedes preparar el ceviche con anticipación, marinando el pescado en el jugo de limón por varias horas o incluso durante la noche, para obtener una textura más suave y un sabor más intenso.