Al fruto del olivo se le conoce como aceituna u oliva de la que se obtiene el aceite de su tipo.

TIPOS DE ACEITUNAS

Verde, negra, entera, rellena, dulce, salada, amarga o ácida. En cócteles es un elemento muy versátil.

DE ANTAÑO 

Para los pueblos primitivos, el olivo y su fruto siempre fueron símbolos de paz, sabiduría y progreso.

¿Sabías que?

Las aceitunas tienen su origen en Asia, y empezaron a extenderse por el mar Mediterráneo hace seis mil años. Hay registros de su consumo en el siglo I de nuestra era.

 ¿Y EN MÉXICO?

Se cultiva en los estados de Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chihuahua, Durango, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Querétaro y Sonora.

EN LA COCINA MEXICANA…

Se utilizan siempre aceitunas verdes, que tienen un papel importante en guisos como el picadillo, huachinango a la veracruzana, bacalao a la vizcaína, mechados y adobos. 

LA ACEITUNA NEGRA 

En México no se ocupa tanto, salvo en los tamales de aceituna que se elaboran en Tláhuac, ¡pero el cielo es el límite en la cocina!

Con información de: https://heraldodemexico.com.mx/gastrolab/el-fruto-del-olivo/