La Taquería Gabriel, ubicada cerca de la embajada de Estados Unidos en la no tan turística colonia Cuauhtémoc, atrae tanto a mexicanos como a extranjeros ávidos de buenos tacos. La hora pico, especialmente a mediodía, ve llegar a estadounidenses vestidos formalmente para su hora del almuerzo, desmintiendo el cliché del turista de playera y gorra. Aunque se ha rumorado que altos funcionarios del gobierno estadounidense han visitado el lugar, el chef Bernardo Bukantz asegura que desconocen quiénes son sus clientes.

Bukantz, junto con sus socios, decidió ofrecer una alternativa en la colonia con la estética popular refinada de la Taquería Gabriel. Aunque ofrece tacos al estilo tradicional, como suadero con cebolla y cilantro, destaca por sus salsas poco comunes, como la de cacahuate y habanero con piña, que según él, realzan los sabores sin necesidad de limón. Tras cerrar su anterior negocio, Bravo Lonchería, decidió enfocarse en los tacos, que, a diferencia de las tortas, son populares a todas horas del día. Con un menú inspirado en sus viajes por diferentes regiones de México, la Taquería Gabriel ofrece variedad sin horarios definidos, siendo los burritos mañaneros su única excepción.

Fuente: https://elpais.com/mexico/opinion/2024-03-22/taqueria-gabriel-aprobada-por-el-departamento-de-estado-de-estados-unidos.html