Cuando se ha vivido tanto tiempo fuera del país de origen, lo que más se extraña es la comida, y para Lina Jiménez, mexicana que reside desde hace más de 20 años en la capital italiana, Roma, emprender fue una gran oportunidad. Decidió ser embajadora de México y poner, El Jalapeño, la primera taquería mexicana en un mercado de Italia.

Cocinera, empresaria, amante de las tradiciones y raíces, conoció la nostalgia a través de su primer negocio, una pizzería en donde por más de 15 años, vio cómo las generaciones iban a ese lugar para recordar el sabor de cuando eran niños.

“Los sabores te recuerdan tu infancia, yo lo veía en mi pizzería, cuando regresaban los chicos ya más grandes y pedían las preparaciones de cuando eran niños. El comer algo, sea un tamal o una tortilla, eso te regresa a los momentos más felices de tu vida”, expresó Lina.

¿Por qué poner una taquería en un mercado de Roma?

No me canso de decirle a la gente que nuestra comida es tradicional, que nosotros comemos así, les pido que conozcan lo que somos. Necesitamos darle valor a nuestra comida, que no le pide nada a nadie.

En un país como Italia que defiende su gastronomía, aprendí a defender la mía, si no te gusta, pues no vengas, pero yo no la voy a cambiar por ti, así dicen los italianos y ese es el orgullo que yo les admiro.

La taquería se llama El Jalapeño y ver el rostro de alegría de los italianos degustando los tacos al pastor es la mejor paga que recibe la chef, quien tiene los colores y sabores mexicanos impregnados.

En el Mercado Irnerio, al norte de la ciudad de Roma y cerca de la Parroquia de la Virgen de Guadalupe, está El Jalapeño, sitio que tanto a mexicanos como a italianos hace sentir como si estuvieran en casa, con sus cebollitas, cilantro y salsa. Llegó el taco al pastor a Roma, para ser eterno.

Con información de: https://heraldodemexico.com.mx/gastrolab/roma-ya-tiene-tacos-al-pastor/